文山茶
新北市文山地区で生産された茶
単叢
単叢との出会いは1982年夏のこと、大陸でお茶を探していた時に出会いました鳳凰単叢、大紅袍など文革で...
文山包種茶備忘録
一般的に文山包種茶に多く用いられている品種の香りはどのように表現されるのか1.青心烏龍種蘭花2.台茶...
臺灣降雪
2016年1月台湾訪問時のこと、新北市坪林にお茶を飲みに行ったとき、その日の寒さに震えました。日中の...
文山東方美人茶を作ったら(2)
攪拌と醗酵 殺菁 日光萎凋後は室内萎凋、萎凋が進んだところで攪拌作業。茶葉から水分が抜けているので慎...
文山東方美人茶を作ったら(1)
茶畑はこんな感じです 摘採した茶葉 梅雨の晴れ間、気温40度近く湿度80％の過酷な状況、日の出時間4...
文山包種茶(3)
文山包種茶は時代とともに変化してきました 近年では知ってる人が少なくなってしまった「冷凍茶」は一世を...
文山包種茶(2)
文山包種茶はお気に入りの茶葉の一つ、その香りの豊かさと味わいのまろやかさ。何といっても花のように感じ...
坪林香韻紅茶
新しい名前の紅茶ですが、2024年には比賽が行われてます 祁韻種(台茶23號)、紅韻種(台茶21號)...
文山包種茶(1)
文山地区の茶栽培は1600年代末、台北平原が開墾され、現在の木柵一帯で茶樹栽培が始まったのがその起源...
文山東方美人茶(2)
「オリエンタルビューティー」(Oriental Beauty)など多くの別称があるお茶、以下台湾での...
文山東方美人茶(1)
文山東方美人茶は臺灣新北市文山地区で端午節前後3週間ほどだけ生産される季節限定のお茶です。特に石碇、...